Detta rustika italienska bröd har en tjock skarp korst och en tät fuktig konsistens. Det är perfekt för servering vid bordet och gör vackra smörgåsar, rostat bröd och bruschetta.

Läs mer + Läs mindre Cal / Serv: 185 Utbyten: 18 Ingredienser Starter: 1 c. varmt vatten (105 till 115 grader F) 3 paket aktiv torrjäst 2 c. unsifted brödmjöl Degen: 3 1/2 c. unsifted brödmjöl 2 tsk. salt 1 c. varmt vatten (105 till 115 grader F) 1 msk. majsmjöl 1 mogen plommatomat 4 kvist färsk rosmarin 1 msk. extra jungfruolja Kosher salt (valfritt) Vägbeskrivning
  1. Förbered startare: Lägg varmt vatten i en liten skål; strö jäst över toppen och rör om för att lösa upp. Låt blandningen stå tills den är skummig - ca 5 minuter. Slå i mjöl tills det är slät. Täck och låt upphöjas på ett varmt ställe tills det fördubblats i storlek, ca 2 timmar.
  2. Förbered deg: I en stor skål, blanda ihop 3 1/2 koppar mjöl och salt. Gör en brunn i mitten och tillsätt varmt vatten i små satser, arbeta varje tills tills allt vatten har absorberats och en klibbig deg bildas. Arbeta starteren i degen; det blir mycket klibbigt.
  3. Vänd degen ut på mjölad arbetsyta och kraftigt knä, använd resterande 1/2 kopp mjöl om det behövs, tills det är elastiskt och smidigt - 15 till 20 minuter. Forma degen i en boll.
  4. Rengör och olja stor skål. Placera degen i oljad skål och vrid den, belägg på toppen. Täck och låt upphöjas på en varm plats tills den fördubblas i storlek, ca 45 minuter.
  5. Belägg ett stort bakplåt med nonstick matlagningsspray; strö med majsmjölet. Dela degen i halva. Formar varje halv i en runda. Placera rundor på förberedt bakplåt, på avstånd ca 5 tum från varandra. Omslag; Låt upphöjas på en varm plats 30 minuter.
  6. Placera en ugnshållare i botten av ugnen och placera det andra stället i mitten. Placera en djuprödspanna fylld med 2 tum vatten i mitten av bottenstället. Värm ugnen till 375 grader F.
  7. När degen har stigit, slasha en diamant i mitten av varje bröd, med en serrated kniv. Skär varje tomatskiva i halva. Ordna tomaterna runt diamantformen och placera två kvistar rosmarin i mitten av varje bröd. Placera plåten på mitten ugnsstället direkt över stekpannan. (Den resulterande ångan kommer att garantera en skarp korst.) Baka tills guldbrun och crusty, 35 till 45 minuter.
  8. Överför bröd till en trådställ och låt svalna 5 minuter. Pensla toppen och sidorna med olivolja och strö med kosher salt om så önskas. Låt brödet svalna helt. Skär varje bröd i åtta skivor.

Pošalji Komentar