Una corteza sin fallas, deliciosa fresa - relleno de ruibarbo y una bonita cobertura de celosía - este simple pastel de primavera lo tiene todo

Cal / Serv: 327 Rinde: 10 ingredientes 2 pt. fresas 1 libra de ruibarbo 1 1/4 c. azúcar c. harina 2 cdas. tapioca 1/2 cdta. extracto de vaanilla 1/4 cdta. sal 1 paquete de masa de tarta refrigerada 1 cda. mantequilla 1 cda. Direcciones de la leche
  1. En un tazón grande, con una espátula de goma, agite suavemente las fresas, el ruibarbo, el azúcar, la harina, la tapioca, la vainilla y la sal. Deje reposar 30 minutos para suavizar la tapioca, revolviendo ocasionalmente. (Puedes usar arándanos o frambuesas en lugar del ruibarbo, solo asegúrate de reducir el azúcar y endulzar al gusto.)
  2. Mientras tanto, desenrolla una hoja de masa. Presione en un plato hondo para platos hondos de 9 1/2 "x 1 1/2"; corte borde, dejando 1 1/2 pulgadas de voladizo. (En este punto, puede cepillar la corteza del fondo con una clara de huevo batida y refrigerar para evitar la suciedad. Precaliente el horno a 425ºF.
  3. Ponga la mezcla de fresa y ruibarbo en la corteza, espolvoree los trozos de mantequilla en la parte superior. En una superficie ligeramente enharinada, despliegue la hoja de masa restante en una ronda de 12 pulgadas. Cortar la masa en 10 3/4 pulgadas de ancho tiras con un cuchillo. Coloque 5 tiras a través del relleno, 1 pulgada de distancia. Coloque las 5 tiras restantes diagonalmente en la parte superior para formar un enrejado (También puede tejer en tiras, si lo desea). Recorte los extremos de las tiras, humedezca el borde de la base con agua y presione los extremos de las tiras suavemente hacia la base para sellar. Coloque el saliente sobre las tiras, pellizque los bordes para sellar. Cepille la celosía (no el borde) con leche
  4. Hornee la tarta durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que la mezcla de fruta comience a burbujear y la masa esté dorada (si la corteza se está dorando demasiado, cubra con tiras de papel de aluminio). haga una pausa de 1 hora para permitir que los jugos se pongan un poco. Sirva el pastel caliente o fresco por completo para servir después

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