Combiner l'oignon, la graine de fenouil, la graine de moutarde jaune, la graine de carvi, la coriandre, les clous de girofle, le sel, le sucre, le vinaigre et le mirin dans une casserole moyenne. chaleur moyenne-élevée. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu. Séparer les prunes tranchées par variété dans des récipients hermétiques. Versez le liquide décapant sur les prunes. Refroidir à découvert pendant 2 heures avant de servir. Couvrir une fois le liquide refroidi et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

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