Novi obrat na starinskoj večeri za Dan zahvalnosti.

Cal / Serv: 245 Prinosi: 14 Sastojci 1 svježi ili zamrznuti puretina 2 velike naranče 1/2 c. svježi kadulje ostavlja 1 žličicu. sol 3/4 tsp. grubo mljeveni papar 2 mala luka 2 može pileća juha (3 1/2 šalice) 1/4 c. namjensko brašno Kumquats s lišćem i svježi kadulja za ukras Ukloni grlića od purana; Staviti na stranu. Odbaciti jetru ili spremiti za drugu upotrebu. Izrežite vrat u nekoliko velikih komada.
  1. Uz povrtlarku, od 1 naranče, uklonite 1 ljuštenje (4 1/2 "za 3/4"); rezervni oguliti za izradu namaza. Odrežite istu narančastu stranu. Od preostalih narančastih, rešetkajte 2 žličice korijene. Rezervirajte 3 cijeli veliki kadulje lišća za izradu soska; fino presije 1/4 šalice preostalog kadulja. U šalici umiješajte ribani narančasti korijen, sjeckani kadulju, sol i 1/2 čajnu žlicu papra.
  2. Stavite narančaste četvrtine, luk i preostali cijeli lijevi list u tjelesnoj šupljini puretine. Pričvrstite vrat kože na leđima s 1 ili 2 skewers. S puricom dojkom okrenutom prema gore, preklopite krilima ispod tikvice kako bi ostali na mjestu. Ako bubnjevi ne drže bendom kože ili punjenjem, vezati noge zajedno s nizom.
  3. Stavite puricu, dno gore, na mali stalak u velikoj posudi za prženje (17 "do 11 1/2"). Raspršujući grudice i komade vrata u tavi oko puretine. Sipati puretinu sve zajedno s sjeckanom kadulom smjesom. Umetnite termometar za meso u najdeblji dio bedra pokraj kosti, budite pažljivi da točkasti kraj termometra ne dodiruje kost. Pokupiti puricu s labavim šatorom folije, ostavljajući termometar probiti kroz foliju. Pečeni puretina oko 3 3/4 sata.
  4. Za smeđu puretinu
  5. , uklonite foliju tijekom zadnjih 1 1/4 sata pečenja i povremeno se nakupite s dagadom na tavi ako želite. Počnite provjeravati doneness tijekom zadnjeg sata prženja. Turska se vrši kada se temperatura bedara na temperaturu mesa dosegne 175 do 180 stupnjeva F, a temperatura dojke doseže 165 stupnjeva F. (Unutarnja temperatura purana će porasti na 5 do 10 stupnjeva F na stajanju.)Kad se napravi purica, stavite ga na veliki pladanj ; pokriti folijom kako bi se zagrijala.
  6. Pripremite umak: Uklonite nosač iz peći za prženje. Prosijite zdjelicu u čašu od 4 šalice ili posudu za medije, ostavljajući grudice i vrat u posudu. Neka drippings stajati kako bi se omogućilo masnoće odvojiti od soka od mesa. Stavite tavu za pečenje na srednju visoku temperaturu i kuhajte grudice i vrat dok ne zasušite, oko 2 minute. Pažljivo dodajte 1 ml bujon na vruću posudu za prženje i zagrijte do vrelišta, uz miješanje sve dok se usitnjeni bitovi ne otvore s dna posude; kuhati 3 minute.
  7. Spoon 2 žlice masnoće iz drippings u 2-quart tavi. Odbaciti preostalu masnoću. Prosijite juhu iz posude za prženje u staklenu mjeru sokom od mesa. Odbacite grudice i vrat. Dodajte ostatku juhe i dovoljnu količinu vode u smjesu mesnih sokova u čašu na jednaku 4 šalice.
  8. Umiješajte brašno u masnoću u tavi; Kuhajte na srednjoj vrućini oko 1 minute ili dok mješavina ne postane zlatno smeđa, neprestano miješajući. Dodajte mješavinu mesnih sokova, 1/4 čajnu papričicu i rezervirajte naranče od ljušture i naranče. Kuhajte na srednjoj visokoj vatri 5 minuta ili dok se žličica kuha i zgusne i često se miješa. Odbaciti naranče i kadulje. Prijelaz na žaluzinu. Čini oko 4 šalice.
  9. Da služi
  10. , ukrasi pladnju. Pričekajte sondu s puretinom. Uklonite kožu od purana prije jela ako vam se sviđa.Prehrambene informacije za 1/4 šalice umake:
  11. Oko 35 kalorija, 1 g proteina, 2 g ugljikohidrata, 2 g ukupne masti (1 g zasićene), 0 g vlakana, 2 mg kolesterola, 250 mg natrija. Prehrambene informacije
  12. se temelje na 1 posluživanju puretine bez kože ili žira.

Pošalji Komentar